Empanadas con atún y aceitunas

Producto

Atún

Número de raciones

4 personas

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

60 min

Las empanadas son un clásico en la gastronomía ecuatoriana y latinoamericana. Esta versión con atún y aceitunas combina sabores salados y mediterráneos en una deliciosa masa dorada, perfecta para un aperitivo o plato principal.

INGREDIENTES

Masa para empanadas – 4 discos
Atún Isabel, escurrido – 2 o 3 latas
Aceitunas verdes, picadas – 50 gramos
Cebolla blanca, picada finamente – 1 unidad
Pimiento rojo, picado finamente – 1 unidad
Ajo, picado – 1 diente
Aceite de oliva – 2 cucharadas
Huevo, batido (para pintar las empanadas) – 1 unidad
Sal – al gusto
Pimienta – al gusto
Pimentón dulce – 1 cucharadita
Comino molido – 1/2 cucharadita

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno: Comienza precalentando el horno a 200°C.
  2. Prepara el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. Añade el atún y las aceitunas: Incorpora el atún, las aceitunas picadas, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos y deja enfriar.
  4. Rellena las empanadas: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
  5. Cierra las empanadas: Dobla la masa para formar una media luna y sella los bordes con un tenedor, no sin antes humedecer un poco los bordes de la empanada con agua para garantizar un sellado completo.
  6. Pinta las empanadas: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido.
  7. Hornea las empanadas: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Revisa la cocción: Asegúrate de que las empanadas estén doradas y crujientes.
  9. Sirve y disfruta: Retira del horno, deja enfriar un poco y sirve las empanadas calientes.

TRUCO

Para evitar que el relleno de las empanadas quede muy húmedo y rompa la masa, asegúrate de escurrir bien el atún y las aceitunas antes de mezclarlos con los demás ingredientes.

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